Чар-сью утка. Она же char siu, chashu, и еще 20 вариантов произношения в зависимости от страны и региона.
Главная фишка — карамелизованная хрустящая корочка, но не зажаренная до черноты, а все ещё ярко красная и мясная.
Глазурь и соус из меда, соевого соуса, хойсина, перца, специй. Ближайший западный аналог — BBQ соус без томатов.
