Эгг тарты
Во времена европейских колоний в Азии кухни колоний и колонистов активно кросс-опылялись. Так например появился Egg tart — гонконгский десерт из песочного теста с кремом из желтков на основе британских Custard tart.
А в экс-португальском Макао очень популярен португальский вариант — Pastel de nata. Отличие в тесте(эгг тарт песочный, паштел слоеный), специях(мускатный орех и корица), и в корочке на креме.
В Сингапуре намиксована еда со всех частей Азии, поэтому легко можно найти обе версии. Специально для сравнения поехал в пекарню, которая делает только португальскую версию и больше ничего. Эгг тарты взял в гонконгской сетевой пекарне.
Эгг тарты в этот раз победили. Попытка португальско-макаошных паштел-де-натов оказалась полным провалом. Крем переварен и больше похож на омлет, специй не замечено, тесто твердое, как будто они стояли там уже несколько дней, хотя выгружали свежую партию при нас.
